丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：李麻花

《1》

前几天收到了一条新留言。

“看你的好意思文，发现一个问题，岩茶你很少提岩韵，不知何以？”

刚收到新留言，顺遂转发共享给小伙伴们。

效力引起一众热议。

阿萝发了个颜料包。

“这不是正岩茶该有的特征嘛，无用成心提。”

淇真诚也很烦躁。

“对方应该是看得不够多，搜索‘岩韵’要害词，沟通著述会许多。”

终末，隔邻小陈陈一槌定音。

“喝懂香气与滋味，当然能感受到岩韵。扫数不提香气滋味单讲岩韵的，都是在耍流氓。”

今天这篇，麻花且来偷个懒。

拾东谈主牙慧，汇整一番。

《2》

说一句不怕得罪东谈主的话，评价一款岩茶，单讲岩韵，突出假大空。

某次在一又友共享过来的茶博士直播间里，就听到过这么的评茶语录。

“A款肉桂香气一般，但胜在韵感好，是桌面这一批肉桂里进展最优的。”

“B款肉桂的岩韵一般，留在嘴巴当中的气韵不热烈。”

总之，听君一席话，如听一席话。

听完一大堆谎话后，能知晓到的内容，离题万里。

只让东谈主感触，不知从何时启动，岩韵就变成了一个“筐”，非论是什么前俯后合的内容，都能胡乱套进去。

让一众岩茶外行看完后，涓滴无解，满屏幕都是看不懂与听不懂。

其实，专科评茶，细则不会单讲韵。

武夷岩茶的韵，虚无缥缈，莫得实体。

惟有依靠具体的茶香、茶味、试吃，才能有所呈现。

《3》

不是扫数的岩茶，都能领有岩韵。

有一段技巧，圈内刮起过一阵风，将传统极致足火的地位捧得稀薄高。

甚至于，对外还传出假话。

“焙火到极致的岩茶，韵感才更好。”

此话一出，有不少东谈主将其解读成，武夷岩茶焙火越高，岩韵越显。而焙火偏轻的中轻火岩茶，岩韵显著不及。

通篇看下来，险些是离谱。

岩茶的岩韵，重新到尾就和焙火上下莫得半毛钱干系。

外山茶青就算焙火再高，也不成编造作念出岩韵。

山场降生，才是决定武夷岩茶的唯孑然分。

水瓶座其实也讨厌孤独，但是不得不说，讨厌归讨厌，实际上聪明伶俐的水瓶座，一旦发现了孤独里面所潜藏的一些生机，或者说看到了孤独的本质里面蕴藏了一些能量的话，那么水瓶座也懂得借助于孤独的表象，然后看穿一些事物的本质，让自己在孤独的过程当中，慢慢得到了精神上的成长，也能够滋养自己的灵魂，让自己变得更加豁达。可以说，在独来独往的岁月当中，水瓶座是敢于坚持着自己的个人风格，在现实生活当中，他们敢于打破常规，能够拿捏好自己的心态去发展好自己的个性，而且就算在有的时候会多多少少遭受到这样那样的困境，可是水瓶座还是会勇往直前，特别坚定地做好相关的准备工作，也期待着通过自己的努力和成长，然后去收获到属于自己的幸福。

这些人深知自己的痛苦，并乐于分享。众所周知，苦难喜欢有人陪伴。

常常，产自岩区（正岩与半岩）的茶，才能领有岩韵。

外山茶区，哪怕峻岭生态环境出色，能作念成香气、滋味过得去的茶品，但在岩韵方面，莫得任何体现。

因为，岩韵的生成要看物资基础。

茶区附进风化岩林立，泥土疏松透气，领有较多风化岩碎片物，特定营养柔润有余，才能产出汤感醇，劲谈绵柔，试吃捏久，韵味不凡的好茶。

论岩韵的强弱，正岩中枢山场，从三坑两涧边界圈内产出的茶，强于正岩非中枢山场。

而正岩非中枢产地，又强于半岩。

之前共享过，判断一派山场够不够正，是否中枢的粗浅标准，不错锁定一个象征物——风化岩。

景区当中，茶地四周能看到大片显著的风化岩（别号丹岩），才是正岩山场最具象征性的代表物。

岩岩有茶，非岩不茶。

莫得风化岩，莫得特定小风光，何谈岩韵生成？

《4》

之前著述里写过一个圈内怪状。

许多以老茶鬼身份自居的东谈主，常常会“黑”岩茶圈内的高香小品种。

包括黄不雅音、瑞香、金牡丹、黄玫瑰、春闺、春兰等。

对外给出的事理，大同小异，嫌这些茶太香。

“黄不雅音这种通天香，闻起香气张扬，茶汤韵味薄，不高档。”

“闻起来太香的茶，出不了岩韵。”

论本色，这波及品种讨厌。

公私分明，武夷岩茶的诸多茶树品种之间，不分三六九等。

一茶一味，个性各别化显著，不存在锋利之分。

正岩山场的老树黄不雅音，直面正岩水仙和肉桂时，气场半分也不会输，花香张扬且不失幽远，茶汤很醇，咽下后一股似兰花似栀子花的明媚花香，混着几分木质香，千里在汤里。

又香又醇，简直玄机。

说到底，单纯因为“太香”，全盘否定一类品种，立场并不客不雅。

因为，当你用市面上常见的外山小品种，去对标那些好山场降生的正岩主流品种时，不妨多想想，要是将两者的降生山场环境调反，是否如故疏导的结局？

《5》

什么是岩韵？这个基础问题在岩茶圈一直争议足下。

网上看到不少东谈主，径直将岩韵讲明成岩石的滋味。

“岩茶的茶树滋长在岩石之间，继承了天下灵气，是以，在岩茶的香气里，藏着山林的簇新，承载着岩石的幽静。嗅之，能直面碧水丹水的浩荡与深千里。”

诸如斯类的文绉绉论调，随便一搜，比比齐是。

但麻花打心眼里，不招供这种说辞。

步地一款岩茶的岩韵出色，好比是夸一个东谈主有气质。

气质这个东西，很难从单一层面，一槌定音。

而是波及多方面的详尽。

比喻，行径、辞吐、穿衣立场、妆容打扮、念念想意境等。

岩茶的岩韵，亦然如斯，不是粗浅爽朗的“岩石味”、“风化岩的滋味”。

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而是涵盖茶香、茶味、回甘、生津、留香等方方面面。

正岩茶的香，香气更清幽斯文。

用前东谈主留住的金句纪念，清则幽远，锐则浓长。

这种恰到克己的茶香抒发，比起外山茶“香到发冲”的情况，不知好了若干。

正岩茶的滋味，档次更澄澈。

由于山场降生好，先天青叶里面能积蓄更有余的茶味。

泡出来的茶汤，醇厚、鼓胀、有浆感。

汤中带甘，进口醇厚，香滑清雅，档次分明。

喝下几杯后，正岩茶的试吃，能让东谈主越喝越知足。

喝完这杯，还想喝下一杯。

喉间的回甘清冽，生津清冷，唇齿留香。

试吃感受知足极了，一喝，便能让东谈主沉进。

《6》

岩韵的造成，是正岩山场小风光的恩赐。

站在茶客的立场，追求岩韵的经由，本即是一种享受。

一方水土，一方风仪。

将水仙、肉桂、铁罗汉、北斗、梅占、黄不雅音等系列品种，从武夷山再移到其它茶叶产区栽培栽培后。

到终末，作念出来的风仪细则全变了。

武夷岩茶的岩韵，是私有的滋长环境，再加上制茶工艺的结晶。

步线行针，不可偏废。

非论缺了哪一步，作念出来的都不是阿谁滋味。

原创不易，要是您合计这篇著述对您有匡助，请帮衬点个赞。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原翻新媒体“小陈茶事”编缉银河集团官网，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年仍是累计撰写跨越4000多篇原创著述。